Les navettes apéritives de Aurel et Sophie 🥖

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Le 22/06/2025

Des mini navettes très simples à préparer, à garnir selon les envies. On pourra les cuire à l’avance et les congeler. Il suffira de les décongeler et garnir le jour voulu.

Prévoir

• 20 min de préparation
• 12 minutes de cuisson
• et 2 heures de repos

Ingrédients

• 500 grammes farine T45
• 200 grammes lait écrémé ici
• 75 grammes beurre demi-sel
• 20 grammes sucre en poudre
• 10 grammes sel
• 7 grammes levure sèche de boulanger
• 1 jaune d’oeuf
• eau

recettes

Au robot pâtissier

• Dans le bol du robot, mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule : la farine, la levure, le sucre et le sel.
• Ajouter le lait tiède et 10 cl d’eau puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Pétrir ensuite la pâte au robot pendant 3 minutes vitesse 1 (lente).
• Ajouter le beurre en dés puis pétrir la pâte 8 à 10 minutes vitesse 2 (moyenne).
• Couvrir le bol d’un torchon ou d’un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
• Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis diviser en portions de 20g.
• Prendre une portion, la bouler et la façonner de forme ovale, comme une quenelle, en roulant entre les mains, de longueur entre 5 et 6 cm.
• Déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
• Faire de même avec toutes les portions de 20g, essayer de les espacer sur la plaque car les navettes vont gonfler à la cuisson.
• Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
• Préchauffer le four à 210°c, chaleur tournante.
• Battre le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à café d’eau et badigeonner les navettes.
• Enfourner 12 minutes, en bas du four, niveau 2.
• Sortir du four dès la fin de cuisson et les déposer immédiatement sur une grille pour les refroidir.

Facile et pratique à congeler ! Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler : laissez refroidir 1h sur la grille puis mettre les navettes dans une boîte hermétique. Garder au congélateur.

Décongeler le jour voulu à température ambiante, en mettant les navettes dans un linge pendant 1 à 2 heures.

Garnir les navettes

• Quand elles ont refroidi 1h sur la grille (ou qu’elles ont décongelées), couper les navettes et garnir.
• Réserver dans un plat, couvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
• Penser à les mettre 10 minutes à température ambiante avant de servir.

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